কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র ৬ষ্ঠ অধ্যায় অনুধাবনমূলক প্রশ্ন : কাটা বা আঘাতপ্ৰাপ্ত কন্দজাতীয় সবজির কাটাস্থান শুকিয়ে রোগমুক্ত করার জন্য কিউরিং করা হয়। এ কাজটিও ফসল কাটার সাথে সাথে করতে হয়। গোলআলু, মিষ্টি আলু, পিঁয়াজ, আদা, হলুদ প্রভৃতির মূল, বালব ও কন্দজাতীয় সবজিতে এ কাজটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
যে তাপমাত্রায় (২০°C) বাতাস (আর্দ্রতা ৮৫%) চলাচল করতে পারে এমন জায়গায় দু-তিন দিন রেখে দিলে, সংগ্রহের কালে সবজির আঘাত পাওয়া জায়গাগুলো সেরে ওঠে। মাঠে এই কাজটা না করতে পারলে ৪০°C তাপমাত্রাসম্পন্ন ঘরে ২ দিন রাখলে কিউরিং সম্পন্ন করা হয়।
কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র ৬ষ্ঠ অধ্যায় অনুধাবনমূলক প্রশ্ন
১. সবজিতে কিউরিং করা হয় কেন?
উত্তর : কাটা বা আঘাতপ্রাপ্ত কন্দজাতীয় সবজির কাটাস্থান শুকিয়ে রোগমুক্ত করার জন্য কিউরিং করা হয়। এ কাজটিও ফসল কাটার সাথে সাথে করতে হয়। গোলআলু, মিষ্টি আলু, পিঁয়াজ, আদা, হলুদ প্রভৃতির মূল, বালব ও কন্দজাতীয় সবজিতে এ কাজটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
২. ব্লাঞ্ছিং বলতে কী বোঝ?
উত্তর : সবজিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য প্রথমে হালকা ফুটন্ত পানিতে ২-৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখাকে ব্লাঞ্চিং বলে। শাকসবজি দীর্ঘদিন ডিপরেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের জন্য এটি করা হয়। শাকসবজি থেকে ময়লা ধুলাবালি ইত্যাদি ভালোভাবে পরিষ্কার করে ব্লাঞ্চিং করা হয়।
৩. ফল গ্রেডিং করা হয় কেন?
উত্তর : ফল দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য গ্রেডিংকরণ আবশ্যক। এর ফলে পচা, রোগাক্রান্ত ফল ও শাকসবজি বাছাই করে তা বাদ দেওয়া হয়। এরপর তাদের প্রকৃতার উপর ভিত্তি করে ভাগ করার ফলে। অধিক পাকা, কম পাকা ও কাঁচা ফলমূল আলাদা করা হয়, যা পচন রোধে সাহায্য করে।
৪. ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণে গ্রেডিং করা জরুরি কেন? ব্যাখ্যা কর।
উত্তর : ফল ও শাকসবজি দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য গ্রেডিং করা আবশ্যক। এর ফলে পচা, রোগাক্রান্ত ফল ও শাকসবজি বাছাই করে তা বাদ দেওয়া হয়। এরপর তাদের পকৃতার উপর ভিত্তি করে ভাগ করার ফলে অধিক পাকা, কম পাকা ও কাঁচা ফলমূল আলাদা করা হয়, যা পচন রোধে সাহায্য করে। অর্থাৎ সংরক্ষণের পূর্বশর্ত হলো গ্রেডিং।
৫. ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করা উচিত কেন?
উত্তর : ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করা উচিত। কারণ এগুলো সংরক্ষণ করলে সারা বছর খাওয়া যায়। বিভিন্ন এলাকার চাহিদা পূরণ হয় এবং বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করা যায়। ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করে আমাদের দেশে খাদ্য ও পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা যায়।
৬. কিউরিং বলতে কী বোঝ?
উত্তর : কাটা বা আঘাতপ্রাপ্ত কন্দজাতীয় সবজির কাটা স্থান শুকিয়ে রোগমুক্ত করাকে বলা হয় কিউরিং। শাকসবজি সংরক্ষণ করার জন্য কিউরিং করা হয়।
৭. ফল সংরক্ষণ কী?
উত্তর : নিচে ফল পচনের লক্ষণগুলো তুলে ধরা হলো-
i. ফলের গায়ে কালো বড় দাগ হয় এবং স্বাভাবিক রঙ পরিবর্তন হয়।
ii. ফল থেকে দুর্গন্ধ ছড়ায় এবং পচা রস নির্গত হয়।
iii. ফলের গায়ে সাদা ও ছাইয়ের মতো ছত্রাকের আবরণ পড়ে।
iv. ফলের স্বাভাবিক স্বাদ নষ্ট হয় এবং ওজন বেড়ে যায়।
৮. কিউরিং কেন করা হয় ব্যাখ্যা কর।
উত্তর : কাটা বা আঘাতপ্ৰাপ্ত কন্দজাতীয় সবজির কাটাস্থান শুকিয়ে রোগমুক্ত করার জন্য কিউরিং করা হয়। এ কাজটিও ফসল কাটার সাথে সাথে করতে হয়। গোলআলু, মিষ্টি আলু, পিঁয়াজ, আদা, হলুদ প্রভৃতির মূল, বালব ও কন্দজাতীয় সবজিতে এ কাজটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। যে তাপমাত্রায় (২০°C) বাতাস (আর্দ্রতা ৮৫%) চলাচল করতে পারে এমন জায়গায় দু-তিন দিন রেখে দিলে, সংগ্রহের কালে সবজির আঘাত পাওয়া জায়গাগুলো সেরে ওঠে। মাঠে এই কাজটা না করতে পারলে ৪০°C তাপমাত্রাসম্পন্ন ঘরে ২ দিন রাখলে কিউরিং সম্পন্ন করা হয়।
৯. ফল ও সবজি সুষ্ঠুভাবে বাজারজাতকরণের কী করা প্রয়োজন ব্যাখ্যা কর।
উত্তর : ফল ও শাকসবজি পচনশীল বলে এর বাজারজাতকরণ খুব স্পর্শকাতর। কারণ বাজাতকরণ সুষ্ঠু না হলে কৃষককের ন্যায্যমূল্য না পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই ফল ও শাকসবজির সুষ্ঠু বাজারজাতকরণে বাছাই। পরিষ্কারকরণ, গেডিং, প্যাকেজিং, পরিবহন ইত্যাদি সঠিকভাবে প্রয়োজন।
১০. মালচিং কেন করা হয়?
উত্তর : জমির মাটি ঢেকে রাখাকে মালচিং বা জাবড়া প্রয়োগ বলে। মাটির ঝুরঝুরে করেও মালচিং করা যায়। লতাপাতা, খড়কুটা, কচুরিপানা দিয়ে মাটি ঢেকে রাখলে বৃষ্টির পানি প্রবাহ ও বায়ুপ্রবাহে মাটি অপসারিত হয় না। মালচিং মাটিতে সরাসরি রোদ প্রতিরোধ করে নাইট্রোজেন সংরক্ষণ করে, এবং এর পচনে মাটিতে জৈব পদার্থের সংযোগ ঘটে। এসকল কারণে মালচিং করা প্রয়োজন।
আরো দেখো: কৃষিশিক্ষা ও সুশাসন সৃজনশীল প্রশ্নের উত্তর
উপরে দেয়া Answer Sheet বাটনে ক্লিক করে কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র ৬ষ্ঠ অধ্যায় অনুধাবনমূলক প্রশ্ন উত্তর ডাউনলোড করে নাও। ডাউনলোড করতে অসুবিধা হলে আমাদের ফেসবুক পেজে ইনবক্স করো। শিক্ষার্থীরা অন্যান্য বিষয়ের নোট ও সাজেশান্স পেতে আমাদের YouTube চ্যানেলটি SUBSCRIBE করতে পারো এই লিংক থেকে।
Discussion about this post