রান্না একটি শিল্প। একজন দক্ষ শিল্পী যেমন তাঁর নিখুঁত রঙিন তুলিতে শিল্পকলার অপরূপ সৌন্দর্য্য ফুটিয়ে তোলে, তেমনি নিপুণ দক্ষতায় একজন সুদক্ষ রাধূনির তৈরি সাধারণ কোন রান্নাও হয়ে ওঠে লাজবাব ও সুস্বাদু। বাঙালী নারী মাত্রই রান্না ভালোবাসে। পরিবারের প্রিয় মানুষদের জন্য সুস্বাদু সব খাবার তৈরি করতে গৃহীণিদের থাকে অক্লান্ত চেষ্টা।
কিন্তু চাইলেই কি সবাই রান্না করতে পারে? না, পারে না। রান্না যেহেতু একটি শিল্প, তাই এটি আয়ত্বে আনতে হলে চাই অনেক অধ্যাবসায় ও অনুশীলন। কিভাবে চমৎকার সব রান্না শেখা যায়, কোর্সটিকায় আজ আমরা সেই বিষয়ের ওপর বেশকিছু বই প্রকাশ করবো। বইগুলো অনুসরণ করে আপনিও হয়ে যেতে পারেন দক্ষ রাধুনীদের একজন।
চমৎকার এই বইগুলো শুধুমাত্র ঘরে বসে পরিবারের জন্য রান্নাই নয়, বরং এখানে দেয়া কৌশলগুলো অনুসরণ করে আপনি বিভিন্ন প্রতিযোগিতায়ও অংশগ্রহণ করতে পারেন। নারীদের পাশাপাশি পুরুষরাও এই বইগুলো থেকে চমৎকার লোভনীয় সব রান্না শিখতে পারেন।
১. টমি মিয়া’স কিচেন
রান্নার জগতে টমি মিয়াকে কে না চেনে? মোহাম্মদ আজমান মিয়া, সংক্ষেপে যিনি টমি মিয়া নামে পরিচিত। রান্নাকে তিনি নিয়ে গেছেন শিল্পের পর্যায়ে। ব্রিটিশ বাংলাদেশী এই তারকা রন্ধনশিল্পীর একটি দুর্দান্ত জনপ্রিয় বই হচ্ছে টমি মিয়া’স কিচেন।
এই বইটিতে টমি মিয়ার পুরোনো সেরা রেসিপিগুলোর পাশাপাশি নতুন মজাদার সব রেসিপি যুক্ত করা হয়েছে। শুধুমাত্র সাধারণ খাবারই নয়, বিশ্বের নামি-দামী ব্যক্তিত্বের জন্য তৈরিকৃত খাবারের রেসিপিও এই বইটিতে তুলে ধরা হয়েছে। পাশাপাশি রয়েছে বিভিন্ন রেস্তোরা ও টেলিভিশন শো এর জন্য প্রয়োজনীয় পরীক্ষামূলক রেসিপি।
২. রসনা
আপনি যদি শুধুমাত্র মাছের ওপর স্পেশাল কোন রেসিপির বই চান, তাহলে “রসনা” বইটি হতে পারে আপনার জন্য সেরা একটি বই। আয়েশা আবেদীন আফরার লেখা এই বইটিতে মাছের ওপর প্রায় ৬৭ টি রান্নার কৌশল শেখানো হয়েছে। বাঙালী গৃহীণিদের জন্য এটি আসলেই দুর্দান্ত একটি বই।
বইটিতে মাছ রান্নার নিয়মগুলো বেশ সহজ ও গোছানো পদ্ধতিতে লেখা হয়েছে। যা আপনার বোঝার জন্য অনেক সহজ হবে। পাশাপাশি কোন উপকরণ কতটুকু ব্যবহার করতে হবে তাও লেখা রয়েছে ধারাবাহিকভাবে। এই বইটিতে বাঙালী খাবারের প্রতি বিশেষ গুরুত্ব দেয়া হয়েছে। আর শুধু মাছের ওপর এতগুলো রেসিপি জানলে আপনি নিশ্চয় অন্যদের থেকে আলাদা হবেন।
৩. রান্না শেখার চিট শীট
এটি রান্না শেখার কোন বই না। এটি মূলত একটি চিট শীট। তবে রান্না শেখার জন্য এই শীটটি আপনাকে ভীষণভাবে সহায়তা করতে পারে। অনেকেই আছেন, যারা দৈনন্দিন জীবনে প্রয়োজনীয় সাধারণ রান্নাগুলো বেশ ভালাে জানলেও বিশেষ কোন রান্না-বান্না খুব একটা পারেন না। তাদের কথা চিন্তার করেই এই চিট শীটটি তৈরি করা। চিট শীটটি তৈরি করেছেন রিপন সরকার।
সাধারণ খাবারের পাশাপাশি এতে রয়েছে অভিজাত সব খাবার রান্নার কৌশল। এখানে বর্ণিত খাবারগুলো আপনার জিভে পানি আনার জন্য যথেষ্ট। একই উপকরণ দিয়ে বিভিন্ন পদের রান্নার দুর্দান্ত সব কোশল এই শীটে আলোচনা করা হয়েছে। সবগুলো নিয়মই তুলনামূলক সহজভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।
শেষ কথা
এভাবেই সময় বাঁচিয়ে খুব অল্প সময়ে সুস্বাদু রান্না শিখে এবং রান্না করে নিজেদের প্রিয় মানুষ ও পরিবারের সবার মন ভরিয়ে তুলুন। এই বইগুলোতে দেয়া রান্নাকে সুস্বাদু করার ট্রিকস ব্যবহার করে নিত্যনতুন রেসিপি পরিবেশন করে হয়ে উঠুন অতি প্রিয়।
Discussion about this post